人物石雕分为一般人物石雕和宗教人物石雕。一般人物石雕主要指的是现实中存在的人物石雕，而宗教人物石雕主要指的是石雕佛像。
　　一般人物石雕：石雕名人像、石雕像、伟人像、西方雕像、古人雕像等。
　　宗教人物类：石雕观音、石雕弥勒佛、石雕释迦牟尼、石雕十八罗汉等石雕佛教雕像。
　　雕刻工序大体分下面几个步骤：
　　开荒：也有称“开大荒”，将石料 粗坯凿去多余部分。到初具大体轮廓的阶段。 进一步打出体面关系基本形状的过程叫做 “开中荒”。一般加工打到离石膏模型形体约1厘米左右叫“开小荒”。 三个过程有时交替进行，所使用的工具 为大、中、小錾子。
　　打细：将“开小荒”余下的多余部分凿掉，重点是刻画形象和找准形体的起伏结构等微妙变化。是对石雕像进行艺术处理的重要阶段，使用的工具为齿凿、平凿、石锉等，这是石雕最后阶段，需要耐心精雕、 细刻。
　　打磨：在打细石雕的基础上，用 研磨材料进行打磨，抛光后能将石质的材料 点显示出来，使石雕作品增添光彩，提高作 品的艺术感染力。打磨的工具和材料有抛光 机、砂轮、沙布、沙纸、水沙纸、氧化铬、抛 光膏等。此道工序是根据艺术效果而进行的， 有的是全部通体打磨、有的是局部打磨。