石雕人物作品以佛教题材较多，包括罗汉、观音等，此外，还有寿星及部分世俗人物。人物作品要做到“形神兼备”，有扎实的雕刻技巧和用刀技法固然重要，还须懂得人体的解剖、结构、比例和运动变化规律方面的知识，能将它运用到作品中去。直观的人体由头、躯干、四肢组成，躯干由胸廓和骨盆组成，由能活动的位于背部中间的脊椎骨连结。如把头、胸廓、骨盆随动作变化而方向不同，看作是形似方块的固定体积，四肢的位置就比较容易安排了。

       石雕人物的头面结构复杂，凹凸变化微妙，有几处高点须注意。头须的高点，从侧面看偏近后脑，不是头的正中间；头部正面阔处，上部位于耳后上方顶骨的侧面突出部位，中部是耳前面的颧弓突出处，下部是下颔骨的突出处。

       雕刻人物的神态除了整个身躯的运动姿态和四肢的动作外，面部的表情是主要的，这是传达给观者情绪的主要手段。石雕人物的庄严、愉快、沉思、幻想、愤怒、哀愁等等情绪，都是靠面部肌肉的张弛牵动眉、眼、嘴、鼻的变化来表达，这个变化是复杂而微妙的。